Recetas dulces

ingredientes:
● 1 LIBRA DE CHOCOLATE PARA TAZA (SI ES AGUILA MEJOR)
● 9 CUCHARADAS DE LECHE
● 1 TAZA DE AZUCAR
● 1/2 PAQUETE DE avena arrollada TRADICIONAL
● 2 PAQUETES DE GALLETITAS CRIOLLITAS
● 200 GRS DE MANTECA
Preparación:
PONER EN UNA CACEROLA LA MANTECA, EL AZUCAR, EL CHOCOLATE EN TROZOS Y LA LECHE, DEJAR QUE TODO SE DERRITA A FUEGO MINIMO, NO TIENE QUE HERVIR (FUEGO DIRECTO)

A CONTINUACION, CUANDO TODO ESTE DERRETIDO RETIRARLO DEL FUEGO Y AGREGARLE LA AVENA ARROLLADA, REVOLVER BIEN (QUEDA UNA PASTA), FORRAR EL MOLDE CON PAPEL DE ALUMINIO E INTERCALAR PASTA CON UNA CAPA DE CRIOLLITAS.
HASTA TERMINAR CON UNA CAPA DE PASTA.
PONER EN LA HELADERA Y COMERLO BIEN FRIO.
iDEAL PARA LOS DIAS DE INVIERNO PARA ACOMPAÑAR CON UN RICO CAFECITO.

Base

1 disco de pionono de chocolate

Relleno

3 claras
200 g de azúcar
300 g de chocolate blanco cobertura o de taza
1 sobre de gelatina sin sabor
150 g de crema
1 cucharada de licor de naranjas

Opcional

compota de quinotos

PIONONO DE CHOCOLATE

Batir 2 huevos con 25 g de azúcar a punto letra.
Incorporar con la ayuda de un tamiz 20 g de harina y 1 cucharadita colmada de cacao amargo.
Tapizar un molde de 24 cm de diámetro enmantecado con papel manteca.
Colocar allí la preparación y hornear en un horno a temperatura alta (220ªC) durante 5 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y del molde y dejar enfriar.
Retirar del papel y utilizar.

Mezclar a bañomaría las claras con el azúcar hasta que los gránulos se fundan.
Retirar y batir a merengue fuera del fuego.
Fundir el chocolate a bañomaría o en el microondas e incorporar a la preparación anterior, junto con la gelatina sin sabor caliente, previamente disuelta en 3 cucharadas de agua fría.
Por último, incorporar la crema batida a 3/4 punto y el licor.

Con la ayuda de un aro de 24 cm, cortar el pionono.
Verter la preparación y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Para desmoldar, pasar los bordes del aro cerca de la hornalla o con un soplete, pasarlo por los bordes del aro con mucho cuidado.

Compota

Hervir durante 5 minutos y en abundante agua, 250 g de quinotos cortados en rodajas.
Colar y colocar en una cacerola con 150 g de azúcar y medio litro de agua.
Dejar hervir durante 15 minutos o hasta que tome consistencia.

4 yemas
350 g de azúcar
4 limones
2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
250 cc de crema de leche
1 masa de pionono

Opcional

Almíbar o licor para humedecer
compota de limón para decorar

PIONONO

Batir a punto letra 3 huevos con 30 g de azúcar.
Incorporar 30 g de harina tamizada.
Verter sobre una placa tapizada con papel manteca.
Hornear a temperatura alta (220ªC) y durante 5 minutos aproximadamente.
Retirar de la placa, dejar enfriar, retirar el papel y utilizar.

Batir a blanco las yemas con 150 g de azúcar.
Rallar la cáscara de los limones y exprimir el jugo.
Disolver los sobres de gelatina en frío en el jugo de limón; luego calentar hasta que se disuelva la gelatina e incorporarlo a la preparación.

Agregar la ralladura.
Batir la crema de leche con 40 g de azúcar e incorporar a la preparación anterior.

Batir las claras con 160 g de azúcar e incorporar con movimientos envolventes.

Recortar el pionono y humedecerlo con almíbar o licor.

Ubicar el disco de pionono en la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y colocar acetato en las paredes.

Verter la preparación de limón sobre el pionono y llevar al freezer por 2 horas, como mínimo.

Desmoldar, retirar el acetato y el papel y servir.
Mantener tanto en el freezer como en la heladera.

Ingredientes :

– 3 huevos

-3 cucharadas de azúcar

– gotas de vainilla

-1/2 taza de harina

– 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación :

( 8 a 10 rueditas )

Pionono ( bizcochuelo para arrollar )

Batir hasta que queden firmes (sin globos y de color clarito)

Agregar la mezcla seca a la de huevo y azúcar espolvoreado de a una cucharada.Ir mezclando con movimiento lento y envolvente ( esto se hace para que no se baje).Forrar una asadera mediana con papel y verter la mezcla, estirándola para que quede bien distribuida. Hornear durante 10 minutos a fuego bajo. Sacar del horno y arrollar con el papel. Esperar a que se enfríe. Una vez frío y arrollado, estirarlo y rellenar con dulce de leche blando. Volver a arrollar quitando el papel y cortar en tajadas, que quedan como rueditas. Si te gusta, puedes ponerle por encima chocolate rallado. También puedes hacer las rueditas con pionono comprado.

Ingredientes:
● ½kg de frutillas o fresas
● ½kg de duraznos o melocotones
● 2cdas. de fécula
● ½ taza de jugo de naranja
● ½ taza de azúcar
● 300gr de ricota
● 1 taza de crema doble, nata
● 3cdas de azúcar impalpable, glas, pulverizada

Preparación:
Lavar bien las frutillas o fresas y los duraznos o melocotones. Los duraznos o melocotones pelarlos y quitarles el carozo.

Licuar las frutillas o fresas y los duraznos juntos y ponerlos en una cacerola.

Aparte disolver la fécula en el jugo de naranja y agregárselo a la fruta licuada junto con el azúcar.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta espesar.
Retirar y agregar la ricota previamente pasada por el procesador.

Se deja enfriar bien y se le agregar la crema doble batida bien espesa junto con el azúcar. Llevar a la heladera y dejar unas horas o hasta que esté bien fría.

Servir en copas apropiadas decoradas a gusto.

Ingredientes:
 
● 200 gr. de harina
● 300 gr. de maizena
● 2 cucharaditas de polvo Royal
● 200 gr. de manteca o margarina
● ¾ taza de azúcar
● 3 yemas
● 1 buena cucharada de coñac
● ralladura de limón
● dulce de leche
● coco rallado 

Preparación:  
 
En un bol batir la mantecacon el azúcar, agregar las yemas de

a una, mezclando bien cada vez, luego

el coñac y poco a poco los ingredientes

secos ya tamizados.
Incorporar el coñac y la ralladura de

limón. Formar una masa, sin amasarla

y estirar de ½ cm. de espesor sobre una

mesa espolvoreada con harina.
Cortar con un molde redondo.
Colocar sobre una chapa enmantecada y

cocinar en horno moderado unos 10 minutos.

Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con

dulce de leche en el medio. Pintarles el borde

con dulce de leche y pasarlos por coco.

 

 

Ingredientes:
 
● 1/3 taza de manteca blanda
● 1/2 taza de azúcar impalpable
● 1 yema
● 1 huevo
● 1/2 cata. de vainilla o ralladura de limón
● 1 1/3 tazas de harina
● 1/2 taza + 2 cdas. de almidón de maiz
● 1 cta. de polvo de hornear

Preparación:  
 
Mezclar con cuchara de madrea 1/3 taza de manteca blanda, 1/2 taza de azúcar impalpable, 1 yema y 1 huevo.

Agregar 1/2 cta. de vainilla o ralladura de limón.

Cernir 1 1/3 tazas de harina, 1/2 taza + 2 cdas. de almidón de maíz y 1 cta. de polvo de hornear.

Agregar de a poco los ingredientes sexos a la mezca de manteca y unir sin amasar hasta obtener una masa tierna pero que no se pegue.
Estirar de 1/2 cm de espesor sobre tabla con un poco de harina.
Cortar redondeles de 4 o 5 cm de diámentro y colocar con espátula chata en chapa enmantecada.

Hornear 15 minutos a 190ºC (375ºF)

Una vez frios unir con dulce de leche y pasar por coco rallado.

 

 

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