Recetas dulces

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4 yemas
350 g de azúcar
4 limones
2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
250 cc de crema de leche
1 masa de pionono

Opcional

Almíbar o licor para humedecer
compota de limón para decorar

PIONONO

Batir a punto letra 3 huevos con 30 g de azúcar.
Incorporar 30 g de harina tamizada.
Verter sobre una placa tapizada con papel manteca.
Hornear a temperatura alta (220ªC) y durante 5 minutos aproximadamente.
Retirar de la placa, dejar enfriar, retirar el papel y utilizar.

Batir a blanco las yemas con 150 g de azúcar.
Rallar la cáscara de los limones y exprimir el jugo.
Disolver los sobres de gelatina en frío en el jugo de limón; luego calentar hasta que se disuelva la gelatina e incorporarlo a la preparación.

Agregar la ralladura.
Batir la crema de leche con 40 g de azúcar e incorporar a la preparación anterior.

Batir las claras con 160 g de azúcar e incorporar con movimientos envolventes.

Recortar el pionono y humedecerlo con almíbar o licor.

Ubicar el disco de pionono en la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y colocar acetato en las paredes.

Verter la preparación de limón sobre el pionono y llevar al freezer por 2 horas, como mínimo.

Desmoldar, retirar el acetato y el papel y servir.
Mantener tanto en el freezer como en la heladera.

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ingredientes:
● 1 Leche condensada
● 1 de vaso de agua
● 8 huevos
● 2 limones el jugo
● la ralladura de un limon
● 1/2 taza de azucar
Preparación:
Caramelisar la azucar en una flanera, despues licuar todos los ingredientes se vacia se tapa con papel aluminio y se mete a baño maria durante 40 minutos se mete un Palillo para ver si ya esta cocido si sale limpio es que esta listo es muy sencillo y muy rico

ngredientes:
● 4 huevos
● 1 taza colmada de azúcar flor
● 1 1/2 taza de harina
● 2 cucharaditas de polvos de hornear
● Ralladura de un limón
Preparación:
Bata las claras a nieve, agregue las yemas, también batidas. Incorpore al batido el azúcar y sigua batiendo. Mezcle la harina con los polvos de hornear y la ralladura de limón. Agregue estos ingredientes al batido revolviendo mien para deshacer los grumos.

Enmantequille la lata del horno y forme las galletas sobre la lata, vaciando el batido por cucharaditas.

Doblan su volumen, asi que es importante separarlas unas de otras. Cuézalas en horno suave durante 5 a 7 minutos la hornada.

  • ingredientes:
  • Manteca 100g
  • azúcar 220g
  • huevo 1
  • yemas 2
  • cáscara rallada de 1 limón
  • jugo de limón 1 cda
  • harina 240g
  • polvo de hornear 3 cditas
  • sal ¼ cdita
  • leche 2/3 taza
  • baño azucarado

Batir la manteca hasta que esté cremosa.
Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo.
Añadir el huevo y las yemas, uno a uno.
Perfumar con la cáscara y el jugo de limón.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior alternando con la leche.
Verter en molde alargado enmantecado y cocinar en horno moderado 40´.
Dejar enfriar y cubrir con el baño azucarado preparado con 1 cucharada de jugo de limón.

 

Ingredientes:
masa:
250 g de harina
125 g de azucar
75 gramos de manteca
1 huevo
1 yema
esencia de vainilla.

RELLENO
1 taza de agua
1/4 taza de maizena
1/2 taza de jugo de limon
ralladura de 1 limon
3 yemas
50 g de manteca

MERENGUE
4 o 5 claras

Preparado:
 MASA
poner la harina en un bols y meszclarla con la manteca cortada
en cuadratitos hasta que quede disulta con la harina.
agregarle el azucar (mezclar), el huevo 1 la yema y la
esencia de vainilla.. unir toda la maza.. pero no amazar
demasiado.. van a notar que la masa queda media humeda.
estirarla sobre una tartera.. aprox con 1 cm de espesor..
llevarlo al horno mediano por 20 min .

RELLENO:
mezlclar en una cacerola el agua, la mizana, el jugo de limon
y la ralladura.. ponerlo en el fuego hasta ue hierva y se
espese.. luego agregarle las llemas y cocinar 2 min mas..
van a notar que el relleno queda de color amarillo y espeso.
sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos
revolviendo para que esta se disuelva. una vez enitivado
volcar el relleno en la masa.
MERENGUE
mezlcar las claras con el azucar a punto nieve..
para verificar que el merengue este bien hecho agarren el bols
una vez batido y denlo vuelta sino se cae es porque esta
PERFECTO!!

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