Recetas dulces

Bizcocho de mandarina

Posted on: octubre 22, 2008

ngredientes:
Para el bizcocho:
● 200 gr de harina
● 200 gr de mantequilla derretida
● 200 gr de azúcar
● 4 huevos
● 1 sobre de levadura royal

Para la crema de mandarina:
● 3 yemas
● 150 gr de azucar glass
● el zumo de 2 mandarinas
● 150 gr de mantequilla derretida

Para el adorno:
● 100 gr de azucar
● 50 gr de agua
● Los gajos de 3 o 4 mandarinas

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación ponga en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Quite la temperatura y programe el mismo tiempo y velocidad (yo he puesto solo las yemas, y antes de nada he puesto las claras a punto de nieve y las he apartado). Agregue la mantequilla y mezcle 20 segundos en velocidad 1 ½ . Cuando esté bien mezclado añada la harina y la levadura y programe 10 segundos a velocidad 2 ½ . Termine de envolver con la espátula y añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve. Vierta la mezcla en un molde engrasado y con un poco de harina. Hornear a 180º unos 35 minutos aproximadamente.

Para la crema: Echar todos los ingredientes y poner 10 minutos 90º velocidad 2. Si no queda espeso, poner unos minutos más (depende del zumo de las mandarinas). Cuando quede espeso reservar en la nevera.

Preparar el almíbar con 100 gr de azucar y 50 gr de agua en 10 minutos velocidad 2 a 100º , después echar los gajos de mandarina y poner velocidad cuchara giro a la izquierda 5 minutos.

Abra el bizcocho por la mitad y úntelo con la crema de mandarina. Dele su forma original y cubra la superficie con la crema restante y los gajos de mandarina confitados.
Pinte la superficie ligeramente con el almíbar. Y decore con merengue haciéndolo con las claras que sobran de las 3 yemas anteriores.

Para el merengue poner la mariposa en las cuchillas y echar las 3 claras y 150 gr de azucar en el vaso y programe 6 minutos 37º velocidad 3 ½ . Cuando termine programe 6 minutos mas a la misma velocidad sin temperatura.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

recetas

octubre 2008
L M X J V S D
« Sep    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
A %d blogueros les gusta esto: