Recetas dulces

Archive for octubre 2008

Ingredientes:
● 1 taza de agua caliente
● 100 grs. de manteca
● 1 pizca de sal
● 1 taza de harina ( 120 grs)
● 4 huevos
● 1 cucharadita de polvo de hornear.
Preparación:
Se combina en una cacerola el agua con la manteca y la sal, y se pone a fuego moderado. Cuando empieza a hervir se agrega la harina y se bate hasta que la mezcla empiece a desprenderse del interior de la cacerola. Se retira del fuego y se bate hasta que quede tibio. Se agregan los huevos, uno a uno, y luego el polvo royal, batiendo despues de cada adición. Se coloca el batido por cucharadas sobre placa de horno sin enmantecar, dejando espacio (unos 3 a 4 centímetros) entre cada bomba, y con una espátula se les da forma alargada. Se cuecen en horno moderado unos 35 minutos, o hasta que queden doradas e hinchadas. Dejar enfriarlas y hacerles un agujerito en el costado para poner el relleno. Relleno: Se cocinan 2 paquetes de postre de chocolate o vainilla, (NO el instantáneo) con 4 tazas de leche. Se revuelve hasta que hierve y queda espeso. Se deja enfriar. Agregar un chorrito del licor. Glaseado: Derretir barritas de chocolate en 30 grs. de manteca, agregando 4 cucharadas de agua caliente y luego 1 y 1/2 tazas de azúcar impalpable. Cubrir las bombas con ello.Se le puede agregar el licor. Heladera unas 2 hora

ngredientes:
● 150 grs. de manteca
● 3 huevos
● 180 grs. de azúcar
● 300 grs. de harina
● 6 cucharadas de leche
● 3 cucharillas de levadura. (40 grs)
● 2 manzanas reinetas grandes (son las verdes).

Preparación:
Se baten los huevos, la manteca y el azúcar; a continuación se añade la harina, la leche y la levadura. Se bate todo junto hasta formar una pasta suave. Se pelan las manzanas, se parten en cuartos y cada cuarto se corta en gajos pero sin llegar a separarlos. Se unta un molde redondo de 22 cms. con manteca, se pone la masa en su interior y las manzanas se colocan encima de la masa hundiendolas un poco en ella.
Se precalienta el horno a 180º y se introduce en él durante 35 minutos

ngredientes:
Para el bizcocho:
● 200 gr de harina
● 200 gr de mantequilla derretida
● 200 gr de azúcar
● 4 huevos
● 1 sobre de levadura royal

Para la crema de mandarina:
● 3 yemas
● 150 gr de azucar glass
● el zumo de 2 mandarinas
● 150 gr de mantequilla derretida

Para el adorno:
● 100 gr de azucar
● 50 gr de agua
● Los gajos de 3 o 4 mandarinas

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación ponga en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Quite la temperatura y programe el mismo tiempo y velocidad (yo he puesto solo las yemas, y antes de nada he puesto las claras a punto de nieve y las he apartado). Agregue la mantequilla y mezcle 20 segundos en velocidad 1 ½ . Cuando esté bien mezclado añada la harina y la levadura y programe 10 segundos a velocidad 2 ½ . Termine de envolver con la espátula y añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve. Vierta la mezcla en un molde engrasado y con un poco de harina. Hornear a 180º unos 35 minutos aproximadamente.

Para la crema: Echar todos los ingredientes y poner 10 minutos 90º velocidad 2. Si no queda espeso, poner unos minutos más (depende del zumo de las mandarinas). Cuando quede espeso reservar en la nevera.

Preparar el almíbar con 100 gr de azucar y 50 gr de agua en 10 minutos velocidad 2 a 100º , después echar los gajos de mandarina y poner velocidad cuchara giro a la izquierda 5 minutos.

Abra el bizcocho por la mitad y úntelo con la crema de mandarina. Dele su forma original y cubra la superficie con la crema restante y los gajos de mandarina confitados.
Pinte la superficie ligeramente con el almíbar. Y decore con merengue haciéndolo con las claras que sobran de las 3 yemas anteriores.

Para el merengue poner la mariposa en las cuchillas y echar las 3 claras y 150 gr de azucar en el vaso y programe 6 minutos 37º velocidad 3 ½ . Cuando termine programe 6 minutos mas a la misma velocidad sin temperatura.

Ingredientes:
● 1 yogur de limón
● 125g. de aceite de oliva
● 250g. de azúcar
● 375g. de harina
● mantequilla
● 1 sobre de levadura en polvo Royal o similar
● dos huevos
Preparación:
Antes de nada. Es aconsejable medir las cantidades de harina, azucar y aceite con el mismo vaso de yogur; es decir, sería un vaso de aceite de oliva, dos de azucar y tres de harina.

Primero debemos mezclar los huevos, el yogur, el azúcar y los batimos. Seguidamente le añadimos la harina y la levadura.

Una vez que la masa está completamente mezclada ponemos el horno a calentar a 250ºC durante 10’aprox.

Mientras tanto vamos untando el fondo y las paredes del molde de mantequilla, para después poder sacarlo sin problemas.

Por último, echamos la masa en el molde y la horneamos durante 45’aprox.

Un consejo: no todos los hornos calientan igual, así que controlad la masa pinchándola de vez en cuando. Si veis que sacais el pincho o tenedor y con él sale un poco de masa líquida, se debe dejar más tiempo, hasta que al pinchar no se manche el utensilio. Por ello hay que ir controlando la temperatura.

Sólo queda desmoldar el bizcocho con un cuchillo y servirlo.

Ingredientes:
● 4 BANANAS
● CANELA MOLINA
● MIEL
● NUECES PICADAS
● COÑAC
Preparación:
PELAR 4 BANANAS NO MUY MADURAS, HACERLES A LO LARGO UN CORTE SIN SEPARARLAS Y RELLENAR CON CANELA MOLIDA MEZCLADA CON MIEL Y NUECES PICADAS.

PONERLAS EN UN ASADOR, bañarLAS CON COÑAC, TAPARLAS CON PAPEL DE ALUMINIO Y COCINAR 10 MINUTOS EN EL HORNO.

INGREDIENTES :
120grs de manteca a temperatura ambiente o pomada
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 yema
1cdta de vainilla
2 tazas de harina
1cdta de polvo de hornear
1cda de cacao o dos cucharadas de cocoa
pizca de sal
leche cantidad necesaria

PREPARACIÓN :

Se bate a mano la manteca durante unos minutos, luego se agrega el azúcar mezclando bien hasta formar una crema.

Mezclar aparte el huevo con la yema e ir incorporándolo de a poco a la preparación anterior, revolviendo siempre hasta que absorba todo.

Dividir la preparación en dos partes iguales y poner cada una en un bol.
Poner a una de ellas, previamente cernida, una taza de harina, media cucharadita de polvo de hornear y pizca de sal.
Se une todo hasta formar una masa tierna, si fuera necesario agregar un poco de leche para unir la masa.
Formar un rollo, envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora.

A la otra preparación, previamente cernida, se le agrega una taza de harina, media cucharadita de polvo de hornear, el cacao o la cocoa y la pizca de sal.
Se le agrega una o dos cucharadas de leche para unir la masa y formar rápidamente un rollo.
Envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera junto con el anterior durante media hora o hasta que la masa esté bien firme.

Luego estirar la masa blanca con ayuda de un palote y apenas harina, hasta que quede bien fina y de forma rectangular.
Hacer lo mismo con la de chocolate.

Colocar la masa de chocolate sobre la masa blanca, apretándola suavemente y arrollándola con cuidado hasta formar un rollo bien apretado.

Se lleva a la heladera nuevamente durante una hora para luego cortar rebanadas de medio centímetro de espesor, que se colocan sobre placas limpias.
Llevar a cocinar a horno caliente durante 10\’ aproximadamente.
Retirar de las placas enseguida y dejar enfriar bien para luego guardar en frascos herméticos o cajas durante muchos días.

Ingredientes:
● 500g de harina super fina(0000).
● 200g de salvado de Avena.
● 4 cdas de aceite de maíz.
● 1 cdita de sal y otra de azúcar.
● agua tibia 300cc.
● Levadura fresca 25 g ó 10 g de levadura seca

Preparación:
Se coloca la levadura en el agua tibia y se deja espumar, a parte se coloca en un bol el ahrina junto con el salvado de avena, la sal, el azucar y se integra bien todos los elementos secos. Cuando la levadura ya espumó, se integra a la preparación anterior, en la cual se le coloca las 4 cdas de aceite, se amasa bien hasta formar un bollo, el cual se deja descansar hasta que duplique su tamaño. Una vez leudado, se vuelve a amasar y se le da forma al pan, se forma un rectángulo, se enrolla y se coloca en un molde o chapa para horno previamente aceitado, se cocina en horno moderado (180ºC) hasta que esté dorado.


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